便血已经整整半年了，40岁的老高却始终不愿意去医院看病。他很自信地说，我的身体我知道，我就是痔疮，没多大问题的。可真是痔疮那么简单吗？既然是痔疮，为什么持续半年的时间了都没有好？妻子一再苦口婆心地劝阻，老高终于同意去检查一下。
不检查不知道，一检查吓一跳，检查结束后，医生指着图片对老高说，离肛门10cm的直肠长了一个肿块，你看表面就像烂掉的菜花一样，稍微碰一下就会出血，肠道每天都会有大便排出，大便在通过这里的时候，肯定会出血。
以为是痔疮导致的出血，肠镜检查后才发现是肠癌，老高后悔莫及。
确诊直肠癌后，老高怎么也想不通，这也难怪，毕竟自己才40岁，正是事业有成、意气风发的年龄段，突然间厄运降临，试问，换做是谁，谁能接受？
医生，我父母都没有肠癌，我平时既不抽烟也不喝酒，我就是想不明白，为何肠癌偏偏找上了我？
很多罹患肠癌的人都觉得是自己运气不好，但是雪崩时没有一片雪花是无辜的，通过询问老高的饮食习惯，医生发现了罪魁祸首——老高爱吃烧烤。
如果在网络上搜索烧烤和大肠癌，的确有很多类似的新闻，有人说，烧烤的确会致癌，是因为烧烤的食物里，含有致癌物；也有人说，烧烤并不会致癌，网上那些文章，不过是某些自媒体为了博得关注，吸引眼球，故意杜撰出来的。
那么，烧烤的食物里到底有没有致癌物呢？
其实人类进食烧烤的时间已经非常长了，大约100多万年前，人类就已经开始使用火了，利用火烧烤食物，从而让生食变成熟食，不仅有利于食物的消化和吸收，而且有助于降低生食带来的微生物感染风险。
漫长的时间里，烧烤食物一直伴随着人类的不断进步，这种食物并没有淘汰人类，而是促进了人类的进化，所以，我们不能认为，这种食物一定就是百害而无一利的。
随着现代医学的发展，人们对于健康的要求更高，饮食不仅讲究多样性，还讲究卫生与健康，经过烧烤的食物，有可能会产生一种叫苯并芘的物质，世界卫生组织国际癌症研究中心(IARC)早就将苯并芘认定为一级致癌物，由于烧烤食物被我们直接进食，所以大量摄入苯并芘，会导致食管癌、胃癌和大肠癌的发生风险增加。
为了验证烧烤食物里到底含有多大量的苯并芘，很多机构都做了研究。
1、烤的时间越长，苯并芘的含量越高
有研究机构使用电烤的方法观察鸡翅中苯并芘的含量，研究发现，当电烤的温度达到180摄氏度的时候，烤制时间10分钟鸡翅中未检测出苯并芘，烤制时间20分钟苯并芘含量为1.2微克/千克，烧制时间为30分钟苯并芘含量为3.6微克/千克。由此可见，烧烤时间越长，苯并芘的含量越高。
2、烤的温度越高，苯并芘的含量可能越高
上述实验还发现，如果电烤的温度达到230摄氏度，苯并芘的含量又有所不同，烤制时间10分钟鸡翅中未检测出苯并芘，烤制时间20分钟苯并芘含量为2.0微克/千克，烧制时间为30分钟苯并芘含量为5.4微克/千克。由此可见，烧烤时间越长，烧烤温度越高，苯并芘的含量越高。
3、烤焦部位苯并芘的含量更高
有研究机构使用香肠作为研究对象，在烤的时候，让香肠直接和火接触，香肠被烤焦后，通过检测发现苯并芘的含量高达10.7微克/千克，更换烧烤方法，让香肠和火相隔5厘米，避免香肠烤焦，通过检测发现苯并芘的含量只有0.67微克/千克，由此可见，烤的越焦，苯并芘的含量越高。
目前市面上的烧烤大多数都是炭烤，很多人认为撸串就要吃炭烤的，这样才原汁原味，才得劲！但是炭烤虽然让食物更加美味，无形中也增加了致癌的风险，这是因为炭烤食物难以把握火候，很多人都有这样的经历，一不小心就烤焦了，前面说过，烤的越焦，苯并芘的含量越高，另外炭烤时会产生更多的油烟，这些油烟里也含有很高浓度的苯并芘，由于无法把握火候，炭烤的时间可能会更长，这些都会导致苯并芘的含量更高。
任何一座城市，当夜幕降临的时候，大街小巷的烧烤摊总是生意火爆，各种撸串爱好者尽情撸串，如果偶尔吃吃问题不大，但要像老高这样，几乎三天两头就要去撸串，那问题就来了，频繁撸串，导致苯并芘的摄入增多，这和长期吸烟的危害相似。
有人说吸烟酗酒是导致肠癌的元凶，其实不对，与肠癌关系最大的其实是饮食习惯，烧烤才是真正的“肠癌大户”，它的致癌风险是烟酒的十倍，所以，为了健康，别总是惦记着去撸串了。
