姜黄（Turmeric ）曾经一度只是一种偶尔可以添加在咖喱里面的香料。然而，现今被西方人喻为新超级食品，能治愈一切从烧心（Heartburn ）到食物中毒等疾病。BBC一个节目与科学家合作实验，证实姜黄可抑制与抑郁症、哮喘、湿疹和癌症有关的一组特别基因。
近年来，由于传言姜黄可以改善一切从过敏到抑郁症，还可以预防阿兹海默症、止痛、防癌，治疗骨骼关节、消化不良、肝胆疾病等，使姜黄一时成为饮食健康的新时尚，不只是用来煮食物，或是洒在食物上，拿来当茶饮。越来越多有健康意识的人加入吃姜黄的风潮，将拿铁、冷榨果汁和其它食物中加入姜黄，以期能得到抗炎和抗癌的好处。
姜黄对多种疾病有疗效
虽然研究证实姜黄可以抑制β类淀粉蛋白的聚合颗粒沉积在脑神经突触的间隙，可预防阿兹海默症造成的老人痴呆症状，印度人罹患肠癌的也比例较低。在美国的一项研究发现姜黄素的活性成分可以帮助减缓乳腺癌老鼠的恶化。
美国最先进的癌症中心之一斯隆‧凯特琳癌症纪念中心（Memorial Sloan Kettering）的研究人员发现，暴露于致癌物质的大鼠在喂食姜黄后，它们体内的结肠癌、胃癌、皮肤癌肿瘤细胞都停止了复制。
科学家在人体测试姜黄效果
由于到现在为止，姜黄大部分的研究成果都是在老鼠身上，而且使用的剂量远远高于人类日常的平均饮食量。
英国国家广播公司（BBC）的《相信我》（Trust Me）节目主持人之一、莫斯利医生（Michael Mosley）决定测试人类食用姜黄的实际效果。他们找了英国伦敦大学学院的科学家，并在他们的帮助下招募了东北部近100名40岁～50岁的志愿者做一个有关姜黄的新实验。这些人日常生活不太吃姜黄，实验让一些志愿者日常吃含姜黄的食品六星期。
卫德契温德特教授（Martin Widschwendter）和他的团队决定找出姜黄对人类的影响。但他对姜黄并不感兴趣，他有兴趣的是癌症的发展。他的团队已经比较患有乳腺癌的妇女和从未患乳腺癌妇女的组织样本，他发现细胞的DNA在变成癌细胞之前就发生了变化。
姜黄只有混在食物中吃才有效
众所周知，人类的基因影响个别人的患病风险，同时基因的工作方式也受环境因素的影响。科学家们想衡量食用姜黄对基因的影响。他们将志愿人土分成三组，一组人要求每天服用一茶匙姜黄，最好与食物混合；第二组人吞下与第一组人相同剂量的姜黄药丸；第三组人服用安慰剂或是假药丸。
志愿者在实验前后都做了验血，检查看他们血细胞的基因甲基化（Methylation）模式，看它的癌症风险、过敏和其它类疾病是否会有任何变化。
很奇怪，实验结果不但吃安慰剂组没有发生变化，就连吃姜黄药丸的组别也没有发生任何变化，但是研究团队发现将姜黄渗入食品中的群组发生了相当大的变化。
卫德契温德特教授告诉BBC，研究团队发现一个与抑郁症、哮喘、湿疹和癌症有关的特别基因发生了很大的变化，这是一个非常惊人的发现。通过《相信我》节目的实验表明，喝姜黄根茶或在蛋上洒些姜黄粉不会毫无效用。
有专家认为，这个研究结果还需要更多的研究来证实研究团队的发现。
虽然，姜黄有这么神奇的效果，但是正在接化疗的癌症患者要服用姜黄前，需要询问医生，因为斯隆‧凯特琳癌症纪念中心的实验证明，姜黄能够抑制化疗药物的抗肿瘤作用。#
